Endives au jambon gratinées : recette facile au Thermomix prête en 30 minutes
Résumé Express :
| Idées principales | Détails pratiques |
|---|---|
| 🍽️ Plat réconfortant et rapide | Préparer des endives au jambon gratinées au Thermomix en moins de 30 minutes. |
| 🧀 Ingrédients essentiels | Choisir des endives fermes, du jambon de qualité et du gruyère râpé pour la béchamel. |
| 🔥 Cuisson simplifiée | Cuire les endives 20 minutes au Varoma, vitesse 1, sans surveillance nécessaire. |
| 👨🍳 Béchamel sans effort | Réaliser une sauce onctueuse et sans grumeaux en 10 minutes dans le Thermomix. |
| 🍳 Montage efficace | Enrouler les endives dans le jambon, napper de béchamel au fromage et gratiner. |
| ✨ Personnalisation possible | Ajouter des champignons, utiliser du bouillon de légumes ou incorporer de la raclette. |
Je vous dévoile aujourd’hui ma recette préférée pour les soirées où je rentre fatiguée du travail mais désire quand même un plat réconfortant. Les endives au jambon gratinées au Thermomix sont devenues mon joker de cuisine. Depuis que j’ai découvert cette méthode lors d’un atelier culinaire à Tours l’hiver dernier, je ne cuisine plus jamais mes endives autrement. Suivez-moi dans cette préparation qui ravira les papilles de toute la famille en un temps record !
Comment préparer des endives au jambon onctueuses avec votre Thermomix
La magie du Thermomix réside dans sa capacité à transformer un plat traditionnel chronophage en préparation rapide et sans surveillance. J’adore utiliser mon robot-cuiseur pour gagner du temps tout en conservant la qualité gustative des plats faits maison. La cuisson des endives au Thermomix élimine toute l’amertume sans nécessiter les longues étapes de pré-cuisson habituelles.
Pour réussir des endives au jambon parfaites, commencez par sélectionner des endives bien fermes et compactes. Je privilégie celles du marché de Tours, plus fraîches que celles des supermarchés. Choisissez également un jambon de qualité et un bon fromage pour la béchamel, ce sont ces petits détails qui font toute la différence dans le résultat final.
Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 8 endives moyennes et fermes
- 8 tranches de jambon blanc
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 150g de gruyère râpé
- Sel, poivre et noix de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la préparation des endives, je procède toujours de la même façon. J’enlève les premières feuilles extérieures qui peuvent être abîmées. Puis, avec un petit couteau bien aiguisé, je retire le trognon amer en forme de cône à la base. Je coupe ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, ou je les laisse entières si elles sont petites.
La cuisson des endives au Thermomix s’effectue en plaçant les légumes dans le panier vapeur avec 500ml d’eau dans le bol. Programmez 20 minutes à la température Varoma, vitesse 1. L’avantage ici est que vous pouvez pendant ce temps préparer autre chose ou simplement vous détendre sur votre balcon avec une tisane, comme j’aime faire quand mon robot travaille pour moi !
La sauce béchamel parfaite au Thermomix pour vos endives gratinées
Après avoir cuit vos endives, videz l’eau du bol de votre Thermomix et séchez-le rapidement. La préparation d’une béchamel crémeuse et sans grumeaux devient un jeu d’enfant avec ce robot multifonction. Je me souviens de mes galères d’avant, quand je devais surveiller constamment ma casserole en remuant frénétiquement pour éviter les grumeaux !
Pour réaliser votre sauce, placez le beurre dans le bol et programmez 3 minutes à 90°C, vitesse 1. Ajoutez ensuite la farine et mixez 30 secondes à vitesse 3. Cette étape cruciale permet de créer un roux parfait, base indispensable d’une béchamel réussie. Versez progressivement le lait et assaisonnez avec sel, poivre et muscade, puis lancez la cuisson pour 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
Pendant que votre sauce mijote, égouttez soigneusement vos endives. C’est important car elles rendent beaucoup d’eau et pourraient détremper votre gratin. J’utilise généralement un torchon propre pour les presser délicatement et absorber l’excès d’humidité.
| Étape | Temps | Température | Vitesse |
|---|---|---|---|
| Cuisson des endives | 20 minutes | Varoma | 1 |
| Fonte du beurre | 3 minutes | 90°C | 1 |
| Préparation du roux | 30 secondes | – | 3 |
| Cuisson béchamel | 7 minutes | 90°C | 4 |
Une fois votre béchamel prête, ajoutez la moitié du gruyère râpé dans le bol et mélangez 30 secondes à vitesse 3. La texture doit être onctueuse et légèrement élastique, signe que le fromage s’est parfaitement incorporé.
Montage et gratinage des endives au jambon
Le montage des endives au jambon est l’étape où je laisse parler ma créativité. Bien sûr, il existe une méthode traditionnelle, mais j’aime parfois ajouter ma touche personnelle. Pour la version classique, enroulez chaque endive (ou demi-endive) dans une tranche de jambon. Le jambon blanc artisanal de mon boucher à Tours donne un goût incomparable à ce plat familial.
Disposez ensuite vos endives enroulées dans un plat à gratin préalablement huilé. Versez la béchamel au fromage sur l’ensemble et parsemez du reste de gruyère râpé. J’ajoute parfois quelques herbes fraîches de mon petit balcon pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Voici les étapes finales pour un gratin parfait :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Placez le plat au milieu du four
- Faites gratiner pendant 15-20 minutes
- Surveillez la coloration en fin de cuisson
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir
Le temps total de préparation et cuisson ne dépasse pas 30 minutes grâce au Thermomix, contre près d’une heure avec les méthodes traditionnelles. C’est ce gain de temps qui m’a convaincue d’adopter cette recette pour mes dîners en semaine, même quand je rentre tard de mon travail.
Le petit plus que j’apprécie particulièrement ? La possibilité de préparer ce plat à l’avance. Je monte souvent mon gratin le dimanche soir et le conserve au réfrigérateur pour le cuire le lendemain. Rien de plus satisfaisant que de rentrer chez soi et de n’avoir qu’à enfourner un plat déjà prêt !
Astuces pour personnaliser vos endives au jambon au Thermomix
Après plusieurs expérimentations dans ma cuisine tourangelle, j’ai découvert quelques variantes qui permettent de renouveler ce classique. L’ajout de champignons sautés entre les endives et le jambon apporte une dimension forestière au plat que mes amis adorent lors de nos dîners.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par du bouillon de légumes dans votre béchamel. Le goût reste délicieux et les calories diminuent sensiblement. Cette astuce m’a été donnée par une participante lors d’un atelier cuisine zéro-déchet que j’animais le mois dernier.
Si vous souhaitez une version plus gourmande, intégrez 100g de dés de fromage à raclette dans votre béchamel. La texture filante qui en résulte transforme complètement l’expérience gustative du plat, idéal pour les soirées d’hiver.
J’apprécie également de jouer sur les accompagnements. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère équilibre parfaitement le côté riche du gratin. Pour les repas plus élaborés, je sers mes endives au jambon avec un riz complet ou des pommes de terre vapeur préparées simultanément dans le Varoma du Thermomix.
Ce plat traditionnel revisité au Thermomix est devenu l’un des favoris de mon répertoire culinaire. Simple, rapide et toujours apprécié, il me permet de concilier mon emploi du temps chargé avec mon envie de cuisiner maison. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à partager vos propres variations !
