7 Délicieux accompagnements pour sublimer vos saucisses au barbecue : idées fraîches et savoureuses
Résumé Express :
| Idées principales | Détails pratiques |
|---|---|
| 🥔 Accompagnements classiques revisités | Préparer une salade de pommes de terre à la moutarde avec des ingrédients frais du marché. |
| 🥬 Salades croquantes et fraîches | Associer chou rouge et blanc avec carottes et pomme verte pour un contraste parfait. |
| 🍉 Options originales surprenantes | Tester la salade de pastèque grillée au feta pour un surprenant mélange sucré-salé. |
| 🍄 Alternatives substantielles | Farcir des champignons portobello avec du fromage de chèvre et des herbes. |
| 🥑 Créations inattendues | Réaliser un guacamole grillé en passant les avocats quelques minutes sur le barbecue. |
| 🧂 Sauces maison gourmandes | Mijoter une sauce barbecue au miel et bourbon pour sublimer toutes les saucisses. |
Quand l’été s’installe à Tours, je ne peux résister à l’appel du barbecue sur ma petite terrasse. J’adore ces moments conviviaux où l’odeur des saucisses grillées embaume l’air tiède du soir. Mais avouons-le, une saucisse seule dans l’assiette, c’est un peu triste, non ? Je vous partage aujourd’hui mes accompagnements préférés pour sublimer ces grillades estivales, avec des options fraîches, savoureuses et faciles à préparer !
Les accompagnements classiques revisités pour vos saucisses grillées
Les accompagnements pour saucisses au barbecue ne se limitent pas à la traditionnelle moutarde. Au fil des années, j’ai développé une véritable passion pour les accompagnements qui transforment ce plat simple en expérience gustative mémorable.
La salade de pommes de terre à la moutarde à l’ancienne reste mon choix numéro un. Je la prépare avec des pommes de terre nouvelles du marché des Halles, que je fais cuire avec leur peau avant de les mélanger encore tièdes à une vinaigrette crémeuse. J’utilise du yaourt grec, de la moutarde à l’ancienne (celle avec les grains), un filet d’huile d’olive locale et quelques herbes fraîches de mon balcon. L’été dernier, lors d’un barbecue improvisé, mes amis m’ont demandé la recette tellement ils l’ont appréciée !
Un autre classique que j’aime revisiter est la salade de chou colorée. Loin d’être fade, je la prépare avec du chou rouge et blanc finement émincé, des carottes râpées, et j’ajoute une touche de pomme verte pour la fraîcheur. Ma vinaigrette associe du vinaigre de cidre (acheté directement chez un producteur tourangeau), un peu de miel local et une pointe de cumin. Cette salade croquante offre un contraste parfait avec les saucisses juteuses.
Les légumes grillés constituent également un accompagnement idéal pour vos saucisses barbecue. J’enfourche simplement des courgettes, poivrons et champignons sur des brochettes que je passe quelques minutes sur le gril. Arrosés d’un filet d’huile d’olive infusée au thym et à l’ail, ces légumes caramélisés complètent merveilleusement les saucisses.
Voici mes accompagnements classiques revisités préférés pour les saucisses au barbecue :
- Salade de pommes de terre à la moutarde à l’ancienne
- Salade de chou bicolore acidulée
- Brochettes de légumes grillés
- Haricots verts à l’ail et au persil
- Ratatouille express au barbecue
Des accompagnements frais et originaux pour surprendre vos invités
Pour sortir des sentiers battus, j’ai développé quelques accompagnements originaux pour saucisses grillées qui impressionnent toujours mes invités. La salade de pastèque grillée au feta est devenue ma signature lors des repas d’été. L’idée peut sembler étrange, mais les tranches de pastèque passées rapidement sur le gril développent une saveur caramélisée étonnante. Je les découpe ensuite en dés, les mélange avec du fromage feta émietté, des feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive. Le contraste sucré-salé fonctionne à merveille avec des saucisses légèrement épicées.
Les champignons portobello farcis constituent un autre accompagnement que j’adore proposer. Je les garnis d’un mélange de fromage de chèvre frais (acheté à la ferme voisine), de noix concassées et d’herbes de Provence avant de les faire cuire doucement sur le barbecue. Ils offrent une alternative substantielle qui plaît même aux amis qui mangent moins de viande.
Le guacamole grillé est une révélation que j’ai découverte l’été dernier. Je coupe des avocats en deux, les dénoyaute et les passe face coupée sur le gril pendant quelques minutes. La chaleur intensifie leur saveur beurrée. Je les écrase ensuite avec du jus de citron vert, de la coriandre fraîche, un peu d’oignon rouge finement haché et une touche de piment d’Espelette. Servi avec des saucisses, c’est un délice inattendu qui change de l’ordinaire !
| Accompagnement | Temps de préparation | Complexité | Accord avec saucisses |
|---|---|---|---|
| Salade de pastèque grillée | 15 minutes | Facile | Parfait avec saucisses épicées |
| Champignons portobello farcis | 20 minutes | Moyenne | Idéal avec saucisses de porc |
| Guacamole grillé | 10 minutes | Facile | Excellent avec merguez |
Des sauces maison pour sublimer vos saucisses barbecue
Les sauces maison pour accompagner les saucisses grillées font toute la différence. J’ai commencé à les préparer il y a quelques années, quand j’ai réalisé que les versions commerciales contenaient souvent trop de sucre et d’additifs. Aujourd’hui, je ne pourrais plus m’en passer !
Ma sauce barbecue maison au miel et bourbon est devenue légendaire parmi mes amis. Je la prépare avec du concentré de tomates, du vinaigre de cidre, du miel local, une cuillère de bourbon, de l’ail et des épices. Elle mijote doucement pendant que je prépare le barbecue. Sa texture épaisse et son goût légèrement fumé se marient parfaitement avec tous types de saucisses.
Pour une option plus fraîche, ma sauce au yaourt et aux herbes apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Je mélange du yaourt grec avec de l’aneth, de la menthe et de la ciboulette finement ciselées de mon petit jardin de balcon, un peu de zeste de citron et une goutte de miel. Cette sauce légère équilibre parfaitement la richesse des saucisses grillées.
N’oublions pas le chutney d’oignons caramélisés. Je fais revenir lentement des oignons rouges émincés avec un peu de beurre, une cuillère de sucre de canne et une touche de vinaigre balsamique. Après 30 minutes à feu doux, ils deviennent confits et développent une saveur sucrée-acidulée qui complète idéalement les saucisses. Le week-end dernier, lors d’un barbecue entre voisins, ce chutney a littéralement disparu en quelques minutes !
Ces accompagnements savoureux pour saucisses barbecue transforment un simple repas en véritable festin. Qu’ils soient classiques ou originaux, ils apportent fraîcheur, contraste et équilibre à vos grillades estivales. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et les produits de saison disponibles sur nos beaux marchés tourangeaux. L’important est de se faire plaisir et de partager ces moments conviviaux autour de saveurs qui ravissent les papilles !
